吃素不必怕欠維生素B12 / 素食如何吸收維生素B12－魏蔓

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吃素不必怕欠維生素B12 / 素食如何吸收維生素B12
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台北中醫師林沛堂、羅時鴻(現為國防醫學院教授)說：
如果你的身體因為缺乏B12所引起一些異常現象，可由食物中補給：富含B12的食物：全麥、糙米、海藻，或以這些材料製造的食物。
含B12的中草藥：當歸、明日葉、康復力。
為甚麼有人傳說貧血症、惡性貧血是吃素缺乏維他命B12？人類的飲食中如果單單缺乏維他命B12時並不會造成貧血症、惡性貧血；唯有人同時缺乏B12、葉酸及維他命B這些營養素時，就有可能發生貧血症、惡性貧血。
在常見的食物中富含葉酸的食物有啤酒酵母、堅果及綠色蔬菜。
維他命B12要同時吃含鈣的食物人體才能吸收，但只要非常微量的鈣就可以。因為幾乎所有食物多多少少都會含些微量的鈣。
根據西醫所學，在任何教科書、生理學或藥理學也都可以查得到，B12吃進人體後，首先會在胃部，和胃部壁細胞分泌的內泌素結合，形成複合物後，再由小腸段中的迴腸吸收。在迴腸之接受體吸收時，需要有鈣離子之存在，另外婦女在懷孕時，迴腸之接受體密度會增多。換言之，如果我們的生理功能健全，胃功能好，而且食物中含有鈣離子，吃素食的人常吃的食物中含有B12的食物均可以被人體吸收。所以根據西醫所學，只要素食者不過度偏食，都能攝取到含有B12的食物，絕對不會有以下之症狀：巨大型紅血球貧血：紅血球在顯微鏡下看會呈現比正常之紅血球來的巨大。但攜氧之功能卻相對減低很多。所以，缺乏B12之患者，初期容易非常疲勞（即貧血之典型症狀）、臉色蒼白、蹲後再站起來時容易眼冒金星。
神經之壞死：早期會容易有神經炎、神經痛、神經敏感等症狀，嚴重時則會影響到神經之發育(神經髓鞘），甚至神經壞死及引起腦神經之受傷。
惡性貧血：因為胃部胃壁細胞分泌之內泌素不足時，造成B12吸收不良，所造成之貧血。臨床上，常見於胃部切除之病人或胃功能不全之病人。錄自http://home4u.hongkong.com/health/living/colorpie/hb1.htm
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